2 Cách Làm Mỡ Hành Ăn Kèm Bắp Nướng Thơm Nức

Cách làm mỡ hành sao cho ngon, béo thơm mà không bị gắt dầu, để được lâu tại nhà là điều mà các "tín đồ ăn vặt" đều rất quan tâm. Đây là nguyên liệu gia vị ăn kèm các món xào, nướng giúp tăng độ mặn mà cho món ăn thêm hấp dẫn. Về kỹ thuật, dầu hành là sự giao thoa giữa nước sốt và gia vị cực kì dễ chế biến. Thế nên, hãy tự xào cho mình một hũ mỡ hành ở nhà, bảo quản bằng tủ lạnh, để ăn kèm các món ăn vặt khi cần nhé.

Bạn đang xem: 2 cách làm mỡ hành ăn kèm bắp nướng thơm nức


1. Hướng dẫn làm mỡ hành đơn giản tại nhà mà không bị gắt dầu1.1. Cách làm dầu hành đơn giản nhất tại nhà1.2. Cách làm sốt mỡ hành gừng1.3. Cách làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu nóng1.4. Cách làm mỡ hành sốt giấm gừng2. Cách làm một số món ngon ăn kèm sốt dầu hành2.1. Cách chế biến mỡ hành ăn bắp xào với tép khô2.2. Cách làm mỡ hành ngò rí ăn với bắp nướng thơm lừng2.3. Cách làm mỡ hành sốt cà tím nướng2.4. Cách làm sốt dầu hành ăn chay với nấm kim châm

1. Hướng dẫn làm mỡ hành đơn giản tại nhà mà không bị gắt dầu

1.1. Cách làm dầu hành đơn giản nhất tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu

Cách làm mỡ hành tại nhà có rất nhiều phương thức chế biến bằng cách tận dụng công cụ khác nhau. Chẳng hạn như chảo dầu, lò vi sóng,… Với công thức nấu dầu hành cơ bản này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chính gồm:

Dầu thực vật (để giảm độ béo)Hành lá tươi (đã cắt bỏ rễ và rửa sạch)Gia vị nêm nếm theo sở thích: muối ăn, đường trắng, nước mắm, hạt nêm,…

Chuẩn bị nguyên liệu: Hành lá đem thái thành khúc nhỏ, cho vào chén sạch. Tùy khẩu vị, bạn có thể nêm nếm gia vị trộn với hành cho vừa miệng nhé.

*
Cắt khúc hành lá sau khi sơ chế. Ảnh: Internet

1.1.2. Cách xào mỡ hành làm kiểu đơn giản nhấtBắc chảo nhỏ lên bếp, đổ dầu thực vật vào chảo làm nóng. Bạn nên đổ nhiều dầu ngập hành nhé.Dầu nóng khoảng 110 độ hoặc hơn thì cho hành lá vào, xào đều.
*
Bước xào mỡ hành bằng chảo. Ảnh: HungryHuy
*
Chén dầu hành béo thơm vừa xào bằng chảo. Ảnh: Internet1.1.3. Cách nấu mỡ hành bằng lò vi sóngBạn cho hành lá trộn gia vị vào chén có khả năng chịu nhiệt.Đổ dầu thực vật vào chén cho ngập hành, rồi cho vào lò vi sóng nấu khoảng 1 phút là hoàn thành.
*
Chén dầu hành sau khi nấu bằng lò vi sóng. Ảnh: Internet


1.2. Cách làm sốt mỡ hành gừng

1.2.1. Nguyên liệu5 cây hành lá (cắt rễ, rửa sạch, để ráo nước)6 lát gừng tươi đã gọt vỏ8 muỗng canh dầu thực vật1/4 thìa cà phê muối
*
Thành phần nguyên liệu làm dầu hành gừng. Ảnh: Pupswwithchopstick


1.2.2. Cách làm dầu hành gừngThái hành ra thành các khúc nhỏ. Với gừng, bạn cho vào cối giã thật nhuyễn. Trộn 2 nguyên liệu này với muối ăn trong một cái tô sạch, để qua một bên.
*
Bước trộn gừng băm với hành lá thái khúc và muối ăn. Ảnh: InternetBắc một nồi, hoặc chảo nhỏ lên bếp.Đổ dầu thực vật vào chảo, nấu cho sôi lên, rồi cẩn thận cho phần gừng trộn hành muối vào chảo. Trong lúc xào, nhớ liên tục đảo nguyên liệu đều tay để không bị cháy khét nhé.
*
Các bước nấu sốt hành gừng thơm nồng. Ảnh: PupswwithchopstickĐun đến khi dầu cạn bớt, nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa miệng, rồi tắt bếp.

1.3. Cách làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu nóng

1.3.1. Nguyên liệu1 chén hành lá thái nhỏ1 muỗng canh gừng băm nhuyễn hoặc nghiền nhỏ1 muỗng canh hành tím băm nhuyễn1 tép tỏi nghiền nhuyễnNửa chén dầu thực vậtÍt muối ănDầu mè nướng (không bắt buộc)
*
Thành phần nguyên liệu làm mỡ hành tỏi gừng với hành tím. Ảnh: I am a Food Blog


1.3.2. Cách nấu sốt dầu hành tỏi gừng với hành tím bằng dầu đun nóngCho hành lá, gừng, hành tím, tỏi vào một cái tô sành, hoặc thủy tinh có khả năng chịu nhiệt, để qua một bên.
*
Cho gừng, hành lá, hành tím, tỏi cắt nhỏ vào tô có khả năng chịu nhiệt. Ảnh: I am a Food BlogBắc một nồi nhỏ lên bếp, cho dầu thực vật vào đun. Nấu dầu nóng đến khoảng 135 độ C thì tắt bếp.Từ từ đổ dầu nóng vào tô hành gừng cho sủi bọt. Thêm ít muối vào tô, khuấy đều và thổi nguội để thử xem vừa vị chưa.Ngâm nguyên liệu trong sốt dầu khoảng 1 tiếng cho hòa quyện. Cuối cùng, cho ít dầu mè nướng vào trộn đều là có thể thưởng thức.
*
Bảo quản sốt mỡ hành gừng tỏi hành tím trong hũ kín, sạch để dùng dần. Ảnh: Internet

1.4. Cách làm mỡ hành sốt giấm gừng

1.4.1. Nguyên liệu6 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ (không cần gọt vỏ)1 muỗng canh tỏi băm1 bó hành lá thái nhỏ1 thìa cà phê bột ớt đỏ1 thìa cà phê nước tương (có nước tương dừa càng tốt)1 muỗng canh giấm gạo1 thìa cà phê muối ănNửa chén dầu bơ1.4.2. Cách làm sốt mỡ hành với giấm gừng chua mặn mới lạKết hợp gừng, tỏi, hành lá, ớt bột, nước tương, giấm gạo, muối ăn trong một tô lớn có thể chịu được nhiệt cao. Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp, để yên nửa tiếng cho ngấm vị.
*
Bước chuẩn bị các thành phần giấm, gừng, hành, nước tương. Ảnh: Do you even PaleoBắc chảo lên bếp, đổ dầu bơ vào đun nóng ở mức lửa vừa. Nấu khoảng 5 – 10 phút cho dầu nóng lên thì tắt bếp.Đổ dầu nóng vào hỗn hợp gừng hành ngâm giấm cho đến khi nổi bong bóng, rồi nguyên liệu lắng xuống dưới lớp dầu. Để dầu hành nguội là có thể bảo quản trong hũ kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để được tối đa 2 tuần.Với công thức mỡ hành chua mặn này, bạn có thể rưới ăn kèm với thịt nướng, salad rau hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn nhé.
*
Sau khi nấu, đổ mỡ hành giấm gừng nước tương vào hũ bảo quản. Ảnh: Do you even Paleo

2. Cách làm một số món ngon ăn kèm sốt dầu hành

2.1. Cách chế biến mỡ hành ăn bắp xào với tép khô

2.1.1. Nguyên liệu50 gram tép khô (hoặc tôm khô ngâm nước, rồi để ráo)60 gram hành lá tươi (rửa sạch)20 gram đường trắng2 muỗng canh dầu thực vật20 ml nước mắm loại nghon1 muỗng canh bơ Tường An300 gram hạt bắp Mỹ đã tước sẵn2.1.2. Cách làm mỡ hành ăn bắp xào tép khôCho toàn bộ hạt bắp đã tách vào nồi nước ngập bắp, bắc lên bếp. Thêm 1/2 thìa cà phê muối ăn vào nồi bắp, đậy nắp và luộc 2 phút cho bắp chín. Khi này, bạn vớt hạt bắp luộc ra, để ráo nước.

Xem thêm: Hướng Dẫn Qua Người Trong Fifa Online 3 Bằng Bàn Phím, Mẹo Dắt, Sút Bóng Khi Chơi Fifa Online 3

*
Bước tách hạt bắp Mỹ và luộc chín.Với hành lá, sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt riêng phần gốc trắng với lá xanh. Với gốc hành trắng, bạn thái mỏng. Còn với phần lá hành xanh, bạn thái khúc như hình, để qua một bên ở riêng 2 chén.
*
Bước thái mỏng gốc hành trắng và thái khúc lá hành xanh để riêng.Bắc một chảo lớn lên bếp, thêm dầu thực vật vào chảo, đun cho nóng dầu. Sau đó, đổ phần gốc hành trắng vào chảo, đảo đều, phi cho dậy mùi thơm.Đổ hạt bắp Mỹ đã luộc chín vào chảo, đảo đều.Thêm đường, nước mắm vào nấu chung với bắp khoảng 1 – 2 phút cho ngấm vị, hoặc nêm nếm theo sở thích.Cho tép khô đã chuẩn vị vào xào chung với bắp.
*
Bước xào bắp với bơ, tép khô mỡ hành.Khi này, bạn thêm bơ Tường An vào chảo bắp, đảo đều cho bơ hòa tan và ngấm màu các nguyên liệu.
*
Món bắp xào tép khô mỡ hành ăn với tương ớt ngon hết sảy! Ảnh: Internet

2.2. Cách làm mỡ hành ngò rí ăn với bắp nướng thơm lừng

2.2.1. Nguyên liệu4 trái bắp Mỹ đã tách lớp vỏ ngoài4 tép tỏi băm1 muỗng canh dầu oliu (hoặc dầu thực vật để giảm độ béo)1/4 thìa cà phê tiêu xay5 nhánh hành lá tươi đã rửa sạch và để ráo nước1 thìa cà phê muối ăn1 muỗng canh nước mắm loại ngon5 nhánh ngò rí đã cắt rễ, rửa sạch, để ráo nướcDụng cụ cần chuẩn bị: khay nướng, giấy bạc, lò nướng (làm nóng sẵn ở mức 170 độ C) và cọ quét2.2.2. Cách làm sốt mỡ hành ngò ăn với bắp nướng giấy bạcCách làm dầu hành: Bạn cho tỏi băm, hành lá với ngò rí vào cối, giã thật nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho 3 nguyên liệu này vào máy xay gia vị, hoặc máy xay sinh tố để đánh nhuyễn ra. Kế đến, cho muối, tiêu xay, bột ớt và dầu oliu vào xay cùng với hỗn hợp trên.
*
Bước xay nguyên liệu làm mỡ hành ngò rí và quết bắp nướng giấy bạc.Xếp bắp lên giấy bạc, dùng cọ quét sốt dầu hành đều lên từng trái bắp. Bọc giấy bạc kín lại, đặt lên khay nướng, bỏ lò khoảng 18 – 22 phút là chín.Lấy bắp nướng ra, có thể quết thêm lớp dầu hành ngò lên để thưởng thức ngay cho nóng nhé.
*
Bước nướng bắp sốt mỡ hành ngò rí thơm lừng.

2.3. Cách làm mỡ hành sốt cà tím nướng

2.3.1. Nguyên liệuNửa kí cà tím200 gram thịt nạc heo xay5 nhánh hành lá cắt nhỏ, để riêng phần gốc trắng và lá xanhGia vị: nước mắm, muối ăn.Lò nướng (làm nóng ở mức 150 độ C), khay nướng có quét sẵn một lớp dầu ăn chống dính ở đáy2.3.2. Cách làm món cà tím nướng sốt mỡ hành
*
Bước ngâm các lát cà tím với nước muối. Ảnh: InternetXếp cà lên khay nướng, cho vào lò nướng ở mức 180 độ C trong khoảng 20 – 25 phút là chín. Trong quá trình nướng, nếu cà quá khô, bạn có thể quét một lớp nước mỏng lên cà rồi nướng nhé.Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật vào làm nóng. Sau đó, đổ gốc hành trắng vào chảo, phi thơm. Cho thịt nạc heo xay vào chảo, xào đều cho chín. Nêm thịt với gia vị cho vừa ăn, rồi trút ra chén riêng.
*
Bước xào thịt nạc heo bằm. Ảnh: InternetĐổ tiếp 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, đợi nóng thì cho phần hành lá xanh thái nhỏ vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút để có dầu hành.Cà tím nướng chín thì lấy ra khỏi lò, xếp lên dĩa.Rải phần thịt heo bằm xào lên trên, rưới mỡ hành lên cùng. Món nướng này nên ăn kèm nước mắm chua ngọt pha với ớt tươi là ngon nhất.
*
Món cà tím nướng sốt thịt bằm mỡ hành phong phú hương vị. Ảnh: Bake it Glamorous

2.4. Cách làm sốt dầu hành ăn chay với nấm kim châm

2.4.1. Nguyên liệu2 muỗng canh dầu thực vật1 nhánh hành lá tươi đã rửa sạch và để khô nướcNửa thìa cà phê tỏi băm nhuyễnGia vị: 3 muỗng canh nước tương và 1 thìa cà phê đường trắng1 trái ớt tươi xắt nhỏ2.4.2. Cách làm mỡ hành sốt nấm kim châm ăn chayXé phần nấm kim châm thành các bó nhỏ vừa ăn, xả sơ với nước lạnh. Sau đó, ngâm nấm với nước muối pha loãng khoảng nửa tiếng cho mềm.Cho nấm vào nồi nước đun sôi luộc sơ khoảng 3 phút, rồi vớt ra, để ráo nước.
*
Bước luộc nấm kim châm đã sơ chế và nấu sốt mỡ hành nước tương.Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, cho tỏi băm vào chảo, phi đến khi dậy mùi thơm thì nêm đường, nước tương vào cho vừa vị. Cuối cùng, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.Dọn nấm kim châm ra dĩa, rưới sốt dầu hành nước tương đều lên trên. Giờ thì bạn có thể thưởng thức các món ăn chay này với cơm trắng, hoặc bún tươi cho bữa ăn thanh đạm cuối tuần rồi đấy.
*
Món nấm kim châm sốt nước tương mỡ hành thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Cooky

3. Cách bảo quản sốt mỡ hành tự làm tại nhà để được lâu

Nếu tự chế biến dầu hành theo các công thức trên đây, bạn có thể bảo quản thành phẩm bằng cách giữ trong hũ sạch, có nắp đậy kín. Theo đó, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tuần trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nấu sốt mỡ hành, bạn nên dùng dầu oliu, hoặc dầu dừa để làm tăng hương vị của gia vị nhé.

*
Bảo quản sốt mỡ hành để được lâu bằng cách cho vào hũ kín. Ảnh

Bạn thấy đấy, cách làm mỡ hành tại nhà vô cùng đơn giản, mà bí quyết bảo quản còn dễ dàng hơn rất nhiều. Dầu hành là nguyên liệu ăn kèm của nhiều món ngon – như bún chả giò, thịt ba chỉ nướng, bánh bèo, cơm tấm, hàu nướng mỡ hành, cùng nhiều món khác. Mỡ hành tự làm là lựa chọn tự nhiên tốt nhất giúp bạn thưởng thức món ăn với hương vị phong phú, béo thơm, cùng màu sắc đẹp mắt hơn. Thế nên, tùy theo khẩu vị, hãy chọn cho mình một công thức chế biến dầu hành để sẵn ở nhà và dùng dần nhé.